世界

人们常说,素食对环境有益,因为放牧动物如牛羊产生大量甲烷,这是一种比二氧化碳强得多的温室气体

牲畜放牧所需的面积也可能比那些大得多

用于农作物生产同等数量的食物,因此比作物更多的土地被清除,导致更多的碳从景观中流失但是等待复杂的环境周期,尤其是人类活动改变的环境周期,这只是故事的一部分虽然反刍动物确实排放了大量的甲烷,而且这是目前农业排放量最大的一块,但这也不是与人类农业相关的唯一排放农田一般用途比牧场更多的无机肥料,这意味着你吃的植物越多,你的温室足迹就越多来自一氧化二氮 - 另一种强效的温室气体努力使用工业生产的肥料不幸的是,这意味着坚持气候友好型饮食并不总是放弃牛排和羊排的问题你还必须考虑食物所在地的土壤类型和耕作方法对欧洲人来说,坏消息是吃肉比澳大利亚要难得多,例如,牲畜往往不那么集中养殖一氧化二氮排放来自土壤中氮化合物的周转,其中转而来自有机物质(粪肥,土壤有机质)和合成肥料(主要是无机氮)这意味着最大的温室效应来自于食用与土壤脱节的牲畜,饲养在谷仓中并饲喂作物(例如,用玉米粉喂养的肉牛而不是在牧场上广泛放牧这代表了一种气候双重打击,因为作物导致一氧化二氮的排放d动物然后产生甲烷另外要考虑的温室气体,毫不奇怪,二氧化碳健康的土壤含有大量的有机物质,有助于减少侵蚀,提高蓄水能力(因此具有抗旱能力),并作为营养物质的储存库(从而减少对肥料的需求)当土地被用于农业时,土壤有机质的数量会急剧下降而且由于碳占土壤有机质的50-55%左右,这片土地清理不仅耗尽了土壤健康,还释放了温室天然气,因为土壤有机碳被转化为二氧化碳并释放土壤有机质可以通过植物恢复,当它们生长时吸收大气中的二氧化碳当它们死亡时,它们的生物质被(部分地)结合到土壤中并转化为土壤有机质土壤有机碳库是最大的陆地碳库和全球最具活力的非生活碳库

储存在世界土壤中的碳量至少是大气中储存量的两倍所以种植作物来储存更多的碳听起来就像是一个有吸引力的想法然而,不过,耕种的土壤含有比天然土壤少70%的土壤有机质,所以农田是实际上是一个净温室发生器相反,用于放牧动物的土壤的土壤有机质含量比种植系统高得多,与天然土壤的含量大致相同这可能是因为许多放牧系统是永久性牧场,植物不断生长并增加土壤碳库(即使在动物吃完它们之后)但政府间气候变化专门委员会(IPCC)的官方数据并没有记录这一区别,该委员会仅报告农业的非二氧化碳排放,并假设二氧化碳排放量来自农业为净零(由于土壤碳损失造成的二氧化碳排放出现在“林业和其他土地利用”类别)这意味着由于作物产生的温室气体排放以及牧场土地的碳储存,都可能被低估这个问题在我们的研究中得到了强调,这表明耕地土壤的碳损失比以前认为的要大得多,以前的估计假设只有表土(通常是顶部30厘米)受到影响,但我们已经证明,至少在澳大利亚,情况并非如此 - 耕种土壤的碳含量较低,可以一直检测到土壤剖面 我们还发现,在这些较深的深处,天然和放牧的土壤含有非常相似的碳量,如果不够复杂,还有另一个因素:当牲畜粪便返回土壤时,这也会增加土壤碳,制造更健康的土壤并部分抵消动物的温室气体排放对欧洲作物的动物粪便的减少与土壤碳储量的减少有关所以这一切意味着什么呢

那么,我们90%的能量摄入直接来自土壤,所以农业实践显然对土壤健康有很大影响如果你关心保护土壤以及减少温室气体排放,那就不像吃素食那么简单放牧动物可以对土壤有好处,即使它们的甲烷排放量对大气不利也要考虑平衡问题这是一个非常棘手的问题这是因为农业排放与个别地点因素(如气候或土壤类型)以及农业实践有关(例如施肥方式或放牧强度)也许最好的方法是尝试从当地供应商那里采购食物(减少你的食物里程),他们不使用集约化农业做法(如频繁耕作或室内大规模饲养动物)如果你吃肉,选择自由放养的草饲动物,而不是那些使用农作物食物喂养谷仓的动物了解你的食物是如何产生的,并选择最多的食物可持续的选择,无论多肉多么小选择都有助于拯救我们的土壤



作者:宫獍